Brigadeiro Marshmallow

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Ingredientes

Brigadeiro

  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 90 grama(s) de chocolate em pedaços
  • 1 colher(es) de chá de manteiga
  • 1/2 lata(s) de creme de leite

Marshmallow

  • 2 xícara(s) de chá de açúcar comum
  • 1 colher(es) de sopa de glucose de milho
  • 1 copo(s) bem cheio de água
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 4 gota(s) de essência de baunilha
  • 3 claras de ovo
  • 4 colher(es) de sopa de gelatina em pó incolor

Montagem

  • Granulado coloridos

Modo de preparo

Brigadeiro

Coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e transfira o brigadeiro para um recipiente untado. Deixe esfriar.

Marshmallow

Coloque em uma panela o açúcar comum, a glucose de milho e metade da água. Misture e leve ao fogo, até ficar no ponto de bala dura.

Dissolva a gelatina no restante da água já quente e misture à calda, mexendo bem. Bata as claras em neve e misture delicadamente à calda com gelatina, batendo até adquirir uma consistência firme. Adicione a baunilha.

Polvilhe uma forma retangular média com o açúcar de confeiteiro e espalhe o marshmallow na forma. Leve à geladeira por 12 horas. Após esse tempo, retire o doce da forma e corte em cubinhos.

Montagem

Faça bolinhas com a massa de brigadeiro. Em seguida, abra na palma da mão cada bolinha e recheie com um pedacinho de marshmallow, enrole bem. Depois passe no granulado colorido e pronto.

 

Sorvete de Baunilha com Brigadeiro de Avelã e Calda de Cerveja

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Ingredientes

  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 4 colher(es) de sopa de chocolate em pó
  • 1 pote(s) pequeno de creme de avelã e chocolate
  • 1 1/2 xícara(s) de chá de cerveja preta tipo Munich Dunkel
  • 1 pote(s) de sorvete de creme
  • cookies de chocolate, para decorar

Modo de preparo

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau, até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Adicione o pote de creme de avelã.

Em outra panela, aqueça a cerveja até que ela reduza a ¾ do volume. Deixe esfriar.

Em um copo, disponha o brigadeiro, uma bola de sorvete e a calda de cerveja por cima. Decore com cookies de chocolate e sirva.

 

Arroz-doce com Calda de Caramelo

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Ingredientes

Arroz-doce

  • 1 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
  • 4 e 1/4 xícara(s) de chá de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 1 xícara(s) de chá de açúcar
  • 1 pitada(s) de sal
  • 3/4 xícara(s) de chá de creme inglês
  • 200 mililitro (ml) de creme de leite batido no ponto chantilly

Creme Inglês

  • 4 gemas
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
  • 2 xícara(s) de chá de leite
  • 1 fava de baunilha

Caramelo

  • 1 e 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
  • 2 e 1/2 colher(es) de sopa de manteiga
  • 3/4 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Modo de preparo

Arroz-doce

Numa panela média, ferva um litro de água. Quando ferver, despeje o arroz e quando levantar a fervura novamente, desligue e escorra.

Enquanto isso, em outra panela, ferva o leite com a fava de baunilha aberta em duas partes. Quando o leite começar a ferver, junte o arroz arbóreo escorrido e misture bem. Deixe entrar em ebulição.

Depois, abaixe bem o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos. Em seguida, retire a fava, acrescente o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem e continue cozinhando até o arroz ficar macio e com o leite incorporado. Reserve.

Depois de frio, adicione o creme inglês (receita abaixo), envolvendo com delicadeza. E, por último, junte o creme de leite (ponto de chantilly). Leve à geladeira e sirva com o caramelo (receita abaixo) e pralinê de amêndoas.

Creme Inglês

Bata as gemas com o açúcar até branquear. E outra panela, ferva o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. Despeje lentamente o leite sobre os ovos batidos, mexendo sem parar. Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Não deixe ferver. Retire a fava de baunilha e deixe esfriar. Reserve.

Caramelo

Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar e deixe derreter até ficar dourado. Fora do fogo, junte em um recipiente a manteiga em pedaços e incorpore ao açúcar, mexendo com velocidade. Leve a mistura para a panela e mexa constantemente. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco suavemente, até obter uma mistura homogênea e o caramelo ficar bem liso.

 

Tiramisù

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Ingredientes

Creme

  • 200 mililitro (ml) de creme de leite fresco
  • 1 1/4 xícara(s) de chá de açúcar
  • 500 grama(s) de queijo mascarpone
  • 1 colher(es) de sopa de vinho Marsala
  • 8 colher(es) de sopa de pó de café extraforte

Ganache

  • 200 mililitro (ml) de creme de leite fresco
  • 140 grama(s) de chocolate meio amargo em barra

Montagem

  • 24 bolachas champagne com açúcar cristal
  • 1/2 litro(s) de café extraforte
  • cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Creme

Bata o creme de leite em uma batedeira até que ele fique em ponto de chantilly. Coloque o açúcar e o queijo mascarpone em outro recipiente e bata na batedeira até ficarem bem misturados. Junte essa mistura ao creme de leite, acrescente o vinho e o café e mexa com cuidado até ficar homogêneo.

Ganache

Derreta o chocolate no forno de micro-ondas por um minuto. Retire do micro-ondas, mexa e coloque no micro-ondas de novo por mais um minuto. Retire, junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Montagem

Molhe as bolachas no café com cuidado para não ficarem muito moles. Forre o fundo de um refratário com algumas bolachas, cubra com uma camada de creme e coloque uma camada de ganache por cima. Repita a operação até encher o refratário. Leve à geladeira por seis horas. No momento de servir, polvilhe com cacau em pó.

 

Cheesecake de Ricota com Calda de Morangos

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Ingredientes

Massa

  • 200 grama(s) de bolacha de maisena
  • 100 grama(s) de manteiga em cubos

Recheio

  • 200 grama(s) de cream cheese
  • 200 grama(s) de ricota
  • 300 mililitro (ml) de creme de leite fresco
  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 colher(es) de café de baunilha
  • raspas de limão

Coulis

  • 270 grama(s) de morango
  • folha(s) de hortelã a gosto para decorar
  • 4 colher(es) de sopa de açúcar

Modo de preparo

Massa

Moa a bolacha de maisena no liquidificador. Quando ficar como uma farinha, despeje em uma tigela e acrescente a manteiga em cubos. Misture bem com as mãos e espalhe a massa em uma assadeira (com fundo removível). Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na forma e leve para assar no forno preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos a 165 ºC. Espere esfriar e leve à geladeira por uma noite.

Coulis

Pique uma parte dos morangos, deixando quatro deles fatiados para finalização.Bata os morangos no liquidificador com o açúcar (se precisar, acrescente um pouco de água). Passe por uma peneira e sirva por cima da torta, decorando com os morangos fatiados.

 

Sobremesa Incrível

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Ingredientes

  • 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
  • 4 colher(es) de sopa de amido de milho (maisena)
  • 3 xícara(s) de chá de leite
  • 3 xícara(s) de chá de creme de leite
  • 400 grama(s) de chocolate branco picado
  • 2 caixa(s) de morangos
  • 200 grama(s) de raspas de chocolate branco, para decorar

Modo de preparo

Junte o açúcar, o amido e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida, acrescente o chocolate e mexa até obter um creme liso. Reserve uma caixa de morangos para a decoração.

Faça camadas de creme e morangos picados, finalizando com creme. Coloque filme-plástico bem aderido à superfície, para não criar película. Leve à geladeira por cerca de duas horas ou até gelar. Decore com os morangos e as raspas de chocolate.

 

Torta de Maracujá

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Ingredientes

Massa

  • 1 pacote(s) de mistura para bolo sabor chocolate
  • 3 ovos
  • 2 colher(es) de sopa de manteiga ou margarina
  • 3/4 xícara(s) de chá de leite

Recheio

  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 1 lata(s) de creme de leite sem soro
  • 1 xícara(s) de chá de suco de maracujá concentrado
  • 150 grama(s) de chocolate branco derretido
  • 1 xícara(s) de chá de chantilly batido

Geleia de maracujá

  • 100 mililitro (ml) de água
  • 50 mililitro (ml) de suco de maracujá concentrado
  • 4 colher(es) de sopa de açúcar
  • 1 colher(es) de sopa de amido de milho
  • 1 polpa de maracujá

Modo de preparo

Massa

Coloque a mistura para bolo em uma tigela junto com os ovos, o leite e a manteiga. Bata na batedeira em velocidade alta por cinco minutos, aproximadamente, até a massa ficar lisa e homogênea. Depois, bata à mão por mais 6 ou 7 minutos.

Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse até dourar. Espere esfriar e corte a massa na horizontal em três partes. Reserve um dos discos.

Recheio

Bata o leite condensado no liquidificador junto com o creme de leite e o suco de maracujá. Coloque o chocolate derretido em seguida. Transfira tudo em uma tigela e misture com o chantilly. Reserve.

Geleia de maracujá

Coloque a água para aquecer. Misture o suco de maracujá com o açúcar e dissolva o amido de milho. Junte a mistura com a água quente, mexa bem e cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

Unte com óleo uma fôrma com fundo falso e aro, e polvilhe açúcar. Coloque o disco de massa, espalhe o recheio por cima da massa e leve para gelar por três horas. Retire da geladeira e distribua a geleia de maracujá em cima da torta. Deixe a torta em temperatura ambiente por cinco minutos, desenforme lentamente e sirva.

DICA:

Você pode congelar os outros discos para usar em outras receitas.

 

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