Fricassé de Frango

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INGREDIENTES
  • 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso, temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 talo de alho poró cortado em tirinhas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 talo de salsão cortado em tirinhas
  • 1 cebola roxa cortada em tirinhas
  • 200g de champignon fresco fatiado
  • 1 pedaço de gengibre com casca ralado
  • 2 xicaras (chá) de creme de leite fresco
  • 100 ml de vinho branco suco de 1 limão siciliano
  • salsinha picadinha a gosto
  • raspas da casca de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

1 – Numa frigideira anti-aderente com 1 fio de azeite grelhe 2 coxas e sobrecoxas de frango sem osso temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim que estiverem douradas dos dois lados, retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira acrescente 3 colheres (sopa) de azeite, 1 talo de alho poró cortado em tirinhas, 2 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão cortado em tirinhas, 1 cebola roxa cortada em tirinhas, 200g de champignon fresco fatiado e refogue por 5 minutos.

2 – Com a ajuda de um pano, esprema todo o suco de 1 pedaço de gengibre com casca ralado.

3 – Retire as peles das coxas e sobrecoxas, corte em pedaços de sua preferência, volte para a frigideira, com os legumes (refogados acima), acrescente 100 ml de vinho branco, suco de 1 limão siciliano, o caldo do gengibre, 2 xicaras (chá) de creme de leite fresco e deixe cozinhar por 10 minutos. Salpique salsinha a gosto, raspas da casca de 1 limão siciliano, misture e sirva em seguida com arroz basmati.

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